miércoles, 20 de abril de 2016
Facultad de Educación Toledo UCLM
Este blog es una tarea de trabajo cooperativo realizada por un grupo de alumnos de 1ºB de Educación Primaria de la Facultad de Educación de Toledo (Universidad de Castilla La Mancha. Campus Fábrica de Armas).
martes, 19 de abril de 2016
Toledo, elegida Capital Gastronómica 2016.
El jurado ha valorado la creativa combinación entre patrimonio cultural y gastronomía que ofrece Toledo, el apoyo de prestigiosos chefs que apoyaron la candidatura. Asimismo, ha reconocido a Huelva como una digna competidora y una ciudad muy difícil de batir.
Toledo, con más de tres millones de visitantes al año, es uno de los principales destinos turísticos de España. Escritores como Cervantes, Lope de Vega, Benito Pérez Galdós, Alejandro Dumas y Théophile Gautier han alabado su cocina. Además, fue en Toledo donde se publicó el primer tratado de cocina en lengua castellana: "LIBRO DE GUISADOS". La gastronomía toledana antigua se nutre de productos humildes. Puchero, cocido, gachas, migas, pan, pote y pisto son algunos de sus platos más famosos. Además, destacan sus legumbres, hortalizas, bacalao, guisos de caza menor y de aves domésticas, escabeches, vinos, aceite de oliva, quesos… Un listado que se completa con algunas aportaciones más notables: perdiz estofada, cordero o carnero, gallina en pepitoria, pichones asados, ciervo, mazapán, dulces conventuales…
Toledo y su Gastronomía.
La riqueza de la cocina toledana se basa especialmente en la caza y la matanza.
Hay diversos guisos de perdiz, en escabeche o estofada, la primera de las cuales permite su consumo en frío, y la segunda o "a la toledana" es cocida lentamente con fondo de cebolla, ajo y laurel; Otro plato muy reconocido en la ciudad son las populares carcamusas y por su gran variedad de combinaciones destaca el conejo, al ajillo, a la cazadora, carbonero, tojunto o con arroz.
Existen algunos platos que pueden constituir el comienzo de una comida: sopas de ajo o gazpacho, una imaginativa sopa fría - agua, aceite, vinagre, tomates y pepino - de origen campero asociada principalmente a los días de calor de primavera y verano.
Recuerde que se encuentra cerca de La Mancha, tierra de buenos caldos de vino y prestigiosos quesos que aquí también podrá saborear
Entre los postres y dulces, el rey, sin ningún lugar a dudas, es el tan reconocido mazapán de Toledo.
Algunos de los platos típicos de Toledo son:
Perdiz estofada
Sopas de ajo (castellana) | Cochifrito |
Cocido de "tres vuelcos" | Olla podrida |
Caldereta | Venado con setas o con peras |
Carcamusas | Paté de perdiz |
Migas | Arroz a la toledana |
Gachas | Crema de cangrejos |
Tortilla a la magra o tortilla montada | Truchas a la toledana |
Picadillos | Tiznao de bacalao |
Consejos básicos para tener en cuenta al cocinar.
1-
Cocinar
es divertido, la idea es disfrutar todo instante. Para empezar uno debe
sentirse bien y debe gustarle lo que está cocinando, de esa manera
traspasaremos la felicidad a nuestros comensales.
2- No
ser muy ambicioso al principio, Uno se tienta al ver recetas artísticas o lo
que hace el chef en la televisión, en estos casos es mejor evitar hacer cosas
que sean muy difíciles para uno si no tiene suficiente experiencia. Lo mejor es
cocinar lo que nos sintamos seguros de hacer, algo que sabemos que siempre nos
va a quedar bueno, ya que en lo simple está lo bello.
3- Compartir
el placer de cocinar, nada es mejor que ver las reacciones de nuestros
familiares o comensales y escuchar de ellos que todo estaba delicioso, y más
placentero es compartir con ellos lo duro que fue nuestro trabajo. De esa
manera se comprende que las horas de esfuerzo fueron devoradas en minutos.
4- Trabajar
en las mejores condiciones posibles, debemos estar bien física, mental y
sicológicamente. Pero sobretodo nuestro entorno debe ser cómodo. Todo
organizado, ordenado y con suficiente espacio. Tener las herramientas
necesarias para nuestra receta y los ingredientes a mano. Como si una buena
mise en place realizáramos.
5- Relajarse,
la cocina es flexible, si no tenemos el ingrediente necesario, siempre hay un
reemplazo. Si la receta dice que debemos dejar reposar 5 minutos, nada va a
explotar si lo dejamos unos minutos más. Mismo caso con los tiempos de cocción,
todo puede variar. La idea que siempre podemos poner de nuestra cosecha cuando
cocinamos y jugar con los mismos procesos, no se trata de que vayamos a
contraer matrimonio con la receta.
6- Mantener
la calma en situaciones de stress, Siempre está el riesgo de que algo salga
como no esperamos: se nos puede quemar el pollo en el horno, la sopa muy
salada, el postre se cae al suelo y no podemos entender por qué la comida quedó
mala si seguimos la receta al pie de la letra.
De
este tipo de situaciones nadie es ajeno, cocineros y chefs deben lidiar con
problemas así todo el día.
7- Dejar
que los niños cocinen, no hay mejor manera de hacer entender a los niños que
comen que mostrarles cómo hacerlo, e invitarlos a que cocinen. Tareas simples
como pelar habichuelas, mezclar masas y decorar galletas los incentiva
creativamente.
8-Organizar
y pedir apoyo a los invitados, si tenemos visitas a cenar, pues mejor los
citamos antes y que ayuden en el trabajo. La cocina entre amigos es bien
divertida y un momento de mucha sociabilidad. Pero se deben mantener los
cargos: uno será el “chef” que dará órdenes al resto y organizará el banquete
para todos. Todo este juego de rol incentiva a una mejor interacción que luego
será compartida y recordada con risas al momento de sentarse a comer.
9-Ser
muy limpio, recuerden que estamos manipulando alimentos, por ende jugando con
la salud de los comensales. Ellos esperan una comida sabrosa y que sea segura
para sus estómagos. Una excelente higiene y pulcritud es vital para lograrlo.
Hay que respetar pasos importantes como: lavarse las manos todas las veces que
sea necesario, mantener la zona de trabajo limpia y despejada, limpiar con paño
de cocina o toalla desechable, lavar frutas y verduras, etc.
10-Recuerden que estamos manipulando
alimentos, por ende jugando con la salud de los comensales. Ellos esperan una
comida sabrosa y que sea segura para sus estómagos. Una excelente higiene y
pulcritud es vital para lograrlo. Hay que respetar pasos importantes como:
lavarse las manos todas las veces que sea necesario, mantener la zona de
trabajo limpia y despejada, limpiar con paño de cocina o toalla desechable,
lavar frutas y verduras, etc.
Lugares donde comer.
Toledo, la ciudad
de las tres culturas, símbolo por excelencia de la mezcla en la gastronomía y
capital de la provincia, te ofrece todas las posibilidades no sólo para comer
sino también para cenar en un entorno de belleza inigualable en cualquiera de
los restaurantes de los que disfruta la antigua ciudad imperial con vistas al
Tajo. La oferta hotelera y de restaurantes de Toledo, hace que sea un placer
para los sentidos levantarse en cualquiera de sus establecimientos y desayunar
sintiéndote parte de la historia de la capital manchega.
LA ABADIA les ofrece una propuesta tan
singular como su entorno. Establecida en una Casa de Oficios del Siglo XVI.
Su original arquitectura de cuevas y aljibes encaja a la perfección con el
concepto de Abadía Cervecera. La actividad diaria demuestra su exquisitez
y originalidad para ser disfrutado a cualquier hora. Desde el desayuno de
la mañana hasta las degustaciones de la tarde. La cuidada labor de nuestro
equipo hace de la Abadía una visita predilecta para degustar alguno de nuestros
platos con una selecta cerveza.
CIGARRAL DE CARAVANTES:El Restaurante Caravantes, situado en Toledo, ciudad Patrimonio de la Humanidad, tiene una decoración que combina un mobiliario moderno, una iluminación que crea un ambiente tranquilo y elementos decorativos de genial gusto.
Su cocina toma las tradicionales recetas de la gastronomía española y les da un toque de modernidad.
CIGARRAL DE CARAVANTES:El Restaurante Caravantes, situado en Toledo, ciudad Patrimonio de la Humanidad, tiene una decoración que combina un mobiliario moderno, una iluminación que crea un ambiente tranquilo y elementos decorativos de genial gusto.
Su cocina toma las tradicionales recetas de la gastronomía española y les da un toque de modernidad.
En el RESTAURANTE EL PEÑON apuestan por una cocina de grandes aspiraciones. En el
elegante ambiente de nuestro establecimiento, tendremos el gusto
de ofrecerle tanto los platos más clásicos, como las creaciones
más recientes.
En pleno casco histórico
de Toledo, cerca de la catedral, se encuentra el Restaurante LOCUM,
en una antigua casa del S XVII la cual se ha convertido en un moderno
restaurante que hace una unión de la tradición y de la modernidad, ya sea en la
decoración como en la oferta gastronómica, ofrece un nuevo concepto en la
restauración, cocina innovadora y creativa, basada en la gastronomía
tradicional.
MESÓN LA
ORZA, un lugar
de encuentro en pleno barrio de la judería toledana, junto a la iglesia de
Santo Tomé, la Casa del Greco y la Sinagoga del Tránsito. Podrá relajarse en la
agradable intimidad de esta casa con la comida tradicional y en compañía de sus
amigos, es actualmente un referente en el sector de la cocina
tradicional evolucionada y, por tanto, un lugar de parada obligatoria si quiere
disfrutar de los productos típicos castellanos.
RESTAURANTE LA NAVIERA un puerto de mar en pleno corazón de La Mancha. En nuestro restaurante en Toledo podrás
disfrutar de los sabores únicos de los mejores mariscos y pescados, recién
llegados de la costa; un regalo gastronómico capaz de seducir a los paladares
más exigentes.
CASA TABORDO: En Toledo, besando el transcurso
del río Tajo, el restaurante Casa Tabordo eleva el concepto de gastronomía
mediterránea gracias al uso de productos de temporada, de calidad,
aderezados por el talento de cocina y presentados en el plato con buen gusto y
formas creativas.
Baile de la fruta
Bueno niños,
en este video vamos a ver como una serie de alumnos van a hacer un baile con
una canción para enseñar a todos los niños y niñas algunos de los diferentes
tipos de frutas. Es una buena manera de mostrárselo a los niños para que así
presten atención al video y la canción al ser graciosos y a su vez entonces
asimilen y asemejen cada fruta a su forma, haciéndolo de una manera que para
ellos sea divertida, como un juego.
Trabajo cooperativo "El baile de la fruta" 1ºB Magisterio Primaria UCLM
https://youtu.be/0K21Ow-nxQY
Migas y perdiz a la Toledana
En este video vamos a ver el proceso de preparación de dos de los platos más típicos de la gastronomía de Toledo, las migas y la Perdiz a la toledana.
Ambos platos son muy significativos para la ciudad y reflejan perfectamente lo que es el interés en la cocina, el cuidado y el buen gusto.
A continuación veremos ambos platos siendo cocinados por dos grupos de alumnos, los cuales obtienen a la perfección su objetivo.
MIGAS: https://youtu.be/BFIptDVcjag
PERDIZ: https://youtu.be/2g_6BHuh8RI
Ambos platos son muy significativos para la ciudad y reflejan perfectamente lo que es el interés en la cocina, el cuidado y el buen gusto.
A continuación veremos ambos platos siendo cocinados por dos grupos de alumnos, los cuales obtienen a la perfección su objetivo.
MIGAS: https://youtu.be/BFIptDVcjag
PERDIZ: https://youtu.be/2g_6BHuh8RI
Carcamusas
En este video vamos a
aprender a cocinar unas estupendas carcamusas toledanas. La carcamusa (denominado
también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina
castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo. Los
ingredientes son: magro de cerdo, con verduras de la temporada. Es un plato que
se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado
de algunas rebanadas de pan.
A continuación vamos a ver a
un grupo de alumnos haciendo un reportaje sobre como hacer las carcamusas.
Reportaje del mazapán
Bueno, como bien van a explicar en el video, el mazapán es uno, o el más, postre significativo de la ciudad de Toledo. En este video vamos a ver algo de información acerca del mazapán, y que es lo que piensa la gente acerca de él.
El reportaje es realizado por un grupo de alumnas que nos quieren hacer saber más de lo que sabemos acerca de este estupendo dulce.
https://youtu.be/RHfxQ6GO_dU
El reportaje es realizado por un grupo de alumnas que nos quieren hacer saber más de lo que sabemos acerca de este estupendo dulce.
https://youtu.be/RHfxQ6GO_dU
Elaboración del mazapán
En este video
vamos a ver como se prepara el Mazapán, que es el postre más significativo e
importante de la gastronomía toledana.
Según reza
en el reglamento, “el Mazapán de Toledo es la masa fina y compacta resultante
de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar en
sus distintas clases, que se emplea como base de una variada serie de dulces
típicos toledanos.
A continuación veremos a un
grupo de alumnos haciendo de monjitas enseñándonos a preparar un exquisito
mazapán.
https://www.youtube.com/watch?Entrevista a restaurantes
En este vídeo vamos a ver una entrevista realizada por un grupo de alumnos, a algunos de los restaurantes de Toledo, informándonos sobre algunas de las cosas del propio restaurante, ya sea comidas o lujos, y que ha sido y como va a afectar que Toledo haya sido la capital gastronómica este año.
A continuación el video:
A continuación el video:
Chistes, refranes y adivinanzas
En este apartado encontraremos un video realizado por otro grupo de alumnos, en el cual encontraremos una serie de chistas, refranes típicos y adivinanzas relacionadas con la comida, que nos harán pasar un rato agradable.
https://youtu.be/fXwLSEBtRjY
https://youtu.be/fXwLSEBtRjY
ALIMENT-ARTE
Aparte de todo comida, también es importante conocer algo de cultura relacionado con obras gastronómicas de Toledo, y en este apartado lo encontraremos gracias a otros nuevos alumnos:
https://www.youtube.com/watch? v=Lqg7TroWLY0
https://www.youtube.com/watch?
Blog gastronomía alumnos
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